terça-feira, 12 de fevereiro de 2013

Receitas de petiscos livres de lactose




Bolinho de chuva*

Ingredientes:

- 2 colheres (sopa) cheias de leite em pó à base de soja sem lactose sabor banana (26 g).
- ½ xícara (chá) de açúcar (80 g)
- 2 ovos- 2 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo (270 g)
- 1 colher (sopa) de fermento químico (10 g)

Para polvilhar:

- 3 colheres (sopa) de açúcar (36 g)
- 1 colher (chá) de canela em pó (3 g) 

Modo de preparo:

Misture em uma tigela o leite em pó sem lactose e o açúcar. Acrescente 1 xícara (chá) de água (200 ml) e mexa para dissolver. Acrescente os ovos e adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Adicione até formar uma massa não muito mole, nem muito grossa (não é necessário usar toda a quantidade de farinha da receita). Por fim adicione o fermento em pó e misture bem. Faça bolinhas de massa com a ajuda de 2 colheres de sopa e frite-as em óleo quente até dourarem. Retire, com a ajuda de uma escumadeira e coloque em uma travessa forrada com papel absorvente. Polvilhe os bolinhos com açúcar e canela e sirva em seguida. 
Rendimento: 30 bolinhos.
Tempo de preparo: 20 minutos.
Variação: Você pode substituir o leite sabor banana pelos sabor chocolate.
Dica: Para os bolinhos não ficarem crus por dentro, abaixe o fogo na hora de fritar, dessa maneira o óleo não aquecerá demais.




Pao de queijo*

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de farinha de milho amarela (85 g)
-2 colheres (sopa) cheias de leite em pó à base de soja sem lactose (26 g) dissolvidas em 1 xícara (chá) de água morna (200 ml)
- 2 ovos
- ½ colher (sopa) de sal (8 g)
- 1 ½ xícara (chá) de polvilho azedo (172 g)
- 1 xícara (chá) de polvilho doce (90 g)- ½ xícara (chá) de óleo quente (100 ml) 

Modo de preparo

Coloque a farinha de milho em uma tigela grande e adicione o leite em pó sem lactose dissolvido na água. Misture e deixe hidratar por 10 minutos. Acrescente a essa mistura os ovos, o sal, os polvilhos e misture bem. Dê a liga acrescentando o óleo quente e misture mais uma vez. Pré-aqueça o forno na temperatura média (180 graus). Unte uma assadeira grande com óleo e polvilho. Com as mãos ou com a ajuda de 2 colheres, faça bolinhas com a massa e coloque-as sobre a assadeira, deixando um espaço de pelo menos 3 cm entre elas. Asse por cerca de 25 minutos ou até os bolinhos ficarem levemente dourados.
Rendimento: 25 unidades.
Tempo de preparo: 15 minutos.
Variações: Na receita você pode usar apenas o polvilho azedo (que fará com que os bolinhos cresçam mais e seu interior seja oco) ou apenas o polvilho doce (que fará com que os bolinhos cresçam menos e fiquem com mais 'massa' em seu interior).








Bolo formigueiro*

Ingredientes:

Massa
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 2 xícaras (chá) de açúcar (320g)
- ½ xícara (chá) de SupraSoy sem Lactose Original (65g)
- 2 ½ (chá) de farinha de trigo (270g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- ¼ xícara (chá) de óleo de canola (50ml)
- ½ xícara (chá) de granulado crocante (confeito de açúcar) (70g) 

Cobertura
- 1 xícara (chá) de SupraSoy sem Lactose Original (130g)
- 3 gemas peneiradas
- 1 xícara (chá) de açúcar (160g)
- 3 colheres (sopa) de cacau em pó (30g)
- 200g de granulado crocante (confeito de açúcar) 

Modo de Preparo

Bata as gemas com o açúcar, até formar um creme fofo. Reduza a velocidade da batedeira para o mínimo e acrescente 1 xícara (chá) de água (200ml), alternando com o SupraSoy, a farinha de trigo, o fermento e o óleo.Bata as claras em neve e misture-as delicadamente à massa. Por último, misture o granulado crocante. Despeje a massa em uma assadeira retangular (20cm x 30cm), untada com óleo enfarinhada. Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 35 minutos. Enquanto isso, prepare a cobertura: no liquidificador, coloque o SupraSoy junto com ½ xícara (chá) de água (100ml), as gemas, o açúcar, o cacau e bata por 2 minutos. Leve ao fogo, mexendo sempre, até Ferver. Reduza a chama e cozinhe por mais 2 minutos e desligue o fogo. Desenforme o bolo sobre uma tábua, espalhe a cobertura e decore com o granulado crocante. Corte em quadrados e acomode no prato em que for servir. 

Rendimento: 8 a 10 porções 
Tempo de preparo: 25 min.

quinta-feira, 7 de fevereiro de 2013

Batizado em grande estilo


Anjinhos de biscuit

Em tons delicados, eles definem o tema da celebração.


Flores para enfeitar

Veja que linda a mesa do bolo toda florida.


Docinhos
Até eles ganharam um formato angelical...


Macarrons
Esta especialidade francesa é super fina e foge completamente do comum.


Pirulitos
Estes são de chocolate.


Lembrancinha
Note o charme do tercinho.




Doces Finos